第59章 都是好吃（1 / 2）

后面听到李松说是宋清明教他用辣蓼汁来醉倒鱼后，都很是佩服宋清明。

李兰和李菊将李松抓回来的鱼都一一宰杀后并清洗干净放置一旁备用，宋清明看到满满一盆的鱼后，觉得做酸菜鱼也吃不了那么多。因此他决定用部分鱼来制作烟熏鱼。本来他还想做烤鱼的，但现在为止他还没有发现这里有辣椒。

“这鱼有点多了，做酸菜鱼也用不了那么多，我来教你们做熏鱼吧。”宋清明说道。

“熏鱼？”李兰问道。

“熏鱼有点像鱼干，但和它有不一样，它是需要烟火来熏制的，吃起来比鱼干会更加香，到时候你们吃过的时候就知道了。”前世的时候，宋清明有一江西的舍友，就给他带过他们那里的特产：烟熏鱼干。吃过后，宋清明对那个味道念念不忘，后来他还特意问了那个舍友怎样制作熏鱼干。

宋清明将处理干净的鱼挑了一些出来，并将鱼身改花刀，很快就都改好了刀。李兰和李菊看到宋清明很是熟稔地使用刀，并且改的花刀都是整整齐齐，间隔大小都是一致的，很是惊讶。她们想不到宋清明那双抓笔的手，用起刀来是那么地滑溜。

接着宋清明就制作腌制鱼的用料。

他拍了一些姜碎，葱段，花椒，八角，盐，白酒，水等，然后按照一定的比例混合在一起，做成腌制水。将改好花刀的鱼均匀地抹上腌制水。

“将这些料汁均匀地抹在鱼上，一定要确保每个地方都有，要不然没有料汁的地方是很容易生虫，变化的。”宋清明一边做，一边说给站在一旁认认真真观看学习的李兰二人。

“抹好料汁的鱼需要腌制一个晚上后才能进行熏制，这样熏出来的鱼才会更入味。”宋清明将抹好料汁的鱼放好后，就接着处理要做酸菜鱼的鱼了。

只见宋清明用刀很快地就将鱼肉给切了下来，然后又将鱼肉切成薄薄的的鱼片。

“哇！这也太薄了吧，清明你的刀工好厉害呀！”李菊拿起了一块宋清明切好的鱼片，对着太阳看了看，发现是透光的，很是佩服他的刀工。

“对呀，真的没想到呀，可以教教我们吗？”李兰真的很想学，这样的刀工，可能连县城酒楼的大厨都没有。

“可以呀。”宋清明答道。

于是李兰和李菊两人也拿来菜刀，在宋清明的指导下，慢慢地将鱼肉给剃下来了，虽然一开始剃得不是很好，她们两个都有点不好意思，但宋清明表示没有关系，毕竟第一次能做到这样已经很不错了，只要她们以后掌握好技巧后，多加练习就可以了。

没一会儿，三人就将鱼片给切好了。然后宋清明取了一了一些面粉撒在鱼肉上，因为鱼肉有点多，宋清明打了五个鸡蛋进去，加上一些姜丝，葱段，盐，白酒，花生油等抓拌均匀。

因为做酸菜鱼很快就可以了，所以宋清明接下来开始做酸菜炖猪肉。他将酸菜都切成丝，锅中倒入花生油，放入葱姜等爆香后，放入今天蔡屠夫送过来的五花肉，待炖煮的差不多的时候，倒入酸菜丝继续炖煮。

在此期间，宋清明还做了红烧五花肉。

酸菜炖五花肉炖好后，宋清明就开始做酸菜鱼了。锅烧热后，宋清明朝锅里浇了一圈花生油后，撒了一小把盐，然后将剁成块状的鱼头和鱼骨放进去，待煎至两面焦黄后，放入姜丝，倒入适量的开水，盖上锅盖。

没一会儿，锅里就传来咕噜咕噜的声音，宋清明打开锅盖，看到了奶白色的鱼汤后，很是满意。然后放入切好的芥菜酸菜丝，待酸菜煮出味道后，找来一个大盆，将酸菜和鱼骨都捞起来放进盆里。

此时锅里就只剩下融合了酸菜味的鱼汤了，接着宋清明用筷子将刚才腌制的鱼片快速地夹进去：”鱼片是很快熟的，因此夹鱼片的速度一点要快，要不然速度跟不上，又可能前面的鱼片熟烂了，后面的鱼片还没有熟。”

紧接着，宋清明就将锅里的鱼片以及汤都捞起来装到刚才装酸菜和鱼骨的盆里。

嗯。

做好了，可以吃饭了。

宋清明对自己做出来的酸菜鱼很是满意。

现在吃晚饭的时候，宋清明他们都是在院子里摆放两张桌子拼起来的。现在桌子上摆放着一大盆的红烧五花肉，一大盆酸菜段猪肉，一大盆酸菜鱼，还有萝卜猪骨汤和卤水猪下水，本来宋清明还想做酸菜炒肥肠的，但今天蔡屠夫送的猪下水都早已被做了卤水了，那就只能下次有机会再做了。

吃饭前，宋清明还和宋健每样菜都装了一些拿到给赵连环他们吃。