第396章 不同寻常的卤肉（2 / 2）
“额...我没吃出来啊，感觉有很多种香料一起卤制的，是复合香味，这没法分出来吧。”
林国栋听完打开袋子，用筷子随便在猪蹄上戳了两下。
“你干这么多年厨子，我问你，用火能把猪蹄炖到这种烂度吗？”
听到这话陈启良面露疑惑，拿起筷子轻轻拨了一下。
只用了很小的力气却直接将猪蹄皮肉脱骨撕下。
“师父，你刚不说我还真没注意到。”
“烂到这种程度其实也能做到，但高压锅肯定就把猪蹄炖飞了。”
“不可能还保持这么完整好看的形状。”
林国栋叹了口气。
“如果说这里面的香味你分不出来，倒也情有可原，毕竟这东西确实不常见...”
“但跟我学了这么久，这里面加了不少亚硝酸钠看不出来吗？”
骷髅兵彻底懵了“爷爷，啥是亚硝酸钠啊？”
林国栋：“亚硝酸钠是一种添加剂，其实卤味店经常用。”
“正常来说一斤肉卤出来只有5两左右，所以卤肉卖的贵。”
“但加了这东西能保水，一斤肉出来掉不了太多。”
听了这话骷髅兵都呆了“啊？还有这么神奇的东西，怪不得市面上卤肉的价格差距这么大。”
林国栋继续解释道。
“你想想，如果卤肉卖的很便宜，甚至跟正常生肉的价钱差不多，那他还能赚钱么？”
“其次就是改色作用，不加亚硝酸钠煮出来的肉是灰褐色的不好看。”
“还有就是软烂脱骨，虽说这东西不是明令禁止的添加剂。”
说到这夹起一块猪蹄“但能烂成这个样子，他真是一把一把往里洒。”
听到这骷髅兵连忙把手里的筷子扔在桌上，左手捂着肚子。
“爷爷，我突然感觉肚子有点不舒服...”
林国栋摇了摇头。
“你嘴上都是油，拿张纸擦擦。”
骷髅兵抽出纸巾不停擦着嘴唇，最后都擦红了依旧感觉嘴上黏腻腻的。
“爷爷，平时吃你做的饭，嘴上的油一擦就擦掉了，这怎么跟涂了唇膏一样，怎么擦也擦不掉...”
林国栋解释道。
“这是卤味增香膏，也叫乙基麦芽酚，专门给冷冻时间长的肉去腥增香用的。”
“按量使用没啥感觉，但是放多了就会粘在嘴唇上洗都洗不掉，让你持久留香。”
听到这话骷髅兵感觉胃里更是一阵翻涌。
“爷爷，你是说这猪蹄不新鲜，冷冻时间很久了？”
林国栋眉头紧锁。
“如果光是这些添加剂还罢了，这肉里有一股很特殊的香味...”
“如果我没猜错，这老板在卤肉里加米壳了...”
听到这话陈启良惊得猛然起身，砰一下把身后的凳子都碰倒了。
骷髅兵挠了挠头“你咋了，啥是米壳啊，大米脱了壳还能当香料啊？”
陈启良咽了咽口水，满脸惊恐一字一句的说道。
“米壳就是...大烟壳...”
骷髅兵一听转身就跑到厕所，疯狂抠嗓子眼儿。
“呕...”
吐了半天扶着门框颤巍巍走了出来。
“爷爷，完了，我骷髅兵一世英名，没成想居然惨遭小人毒手，我不会成瘾吧！”
......