第一百二十九章 八宝葫芦鸭和蝴蝶海参（2 / 2）

蝴蝶的身子就是用鸡蓉做的，这鸡蓉的做法跟鸡豆花和雪花鸡淖差不多，李名已经整好了，现在可以开始处理海参了。

他今天选用的海参是新鲜的海参，还会动的那种喔。

海参从中间来一刀，把内脏去掉再洗干净。

一定得洗干净，不然弄出来腥的受不了就不能吃了。

热芭昨晚就说李名有点腥，所以他准备这几天多吃点水果改善一下。

等她能喝冰可乐了，再让她好好感受感受腥不腥。

锅里加水，加入姜葱料酒，水开之后把海参放进去，再加点胡椒粉焯个两三次就行了，次数主要是看买的海参的品质。

焯好水的海参捞出放到清水里漂洗一下，正好顺便降降温。

清洗干净后，将海参片成01厘米的薄片再用刀把海参修成蝴蝶的模样。

有些餐厅的后厨这一步就上模具了，往上一盖一拍就好了。

李名就准备直接用菜刀来，这样子食材的使用率也能提高，他弄出

来的形状比起模具弄出来的蝴蝶也能更好看一点。

其实如果今天不是婚宴的话，他是想着整个奥特曼形状的海参出来的，那就叫奥特曼海参了。

想想吃饭的时候一盘子奥特曼摆在面前，估计没有一个男生能够拒绝这样子的诱惑。

不过为了避免自己老爹老妈看到奥特曼海参直接给自己一个大嘴巴子，李名还是老老实实的选择做蝴蝶海参。

以后有机会在员工餐厅再做一遍这道菜吧，给可爱的嘉艺同事们整个痞老板海参。

拿个盘子上面抹点猪油，就可以开始摆盘造型了。

猪肉不仅能让海参上锅蒸的时候更香，也能起到防粘连的作用。

先把蝴蝶妆的海参放上去，再放调制好的鸡蓉，蝴蝶的大体形状就弄出来了。

芝麻做眼睛，海带做须须，然后把切成细丝的火腿丝青瓜丝之类的食材铺到蝴蝶的身子上就行了。

这一步就感觉跟堆雪人似得特别有意思。

其实在经常下雪的地区，当地人都对下雪没啥特别的感觉，觉得跟下雨一样，有啥好玩的。

但粤省的朋友们就不一样了，每年下雪季的时候都能在全国各地会下雪的地方看到不同的粤省朋友趴地上掏雪吃。

李名看着这类短视频就想去现场买点调味料，海椒美乃滋之类的，绝对的大商机啊！

今天的婚宴一桌是八个人，那一盘摆十六海参就行，好事成双。

一人一个那显得有点小家子气了，不是李名的风格。

摆好盘的蝴蝶海参上锅中火蒸制个两个两个半分钟就ok了，然后再细致的摆下盘浇上清汤就可以成菜了。

李名把摆盘的任务就交给陈鸿志，让他随便雕个龙凤再加点绿叶子啥的。

他自己虽然也能干这活，但是就怕一个忍不住拿胡萝卜雕了个奥特曼和美少女战士啥的。

这个时候八宝葫芦鸭也已经蒸好了，锅里烧油，油温上来之后，把鸭子表面扎点小眼放到大漏勺上，用热油慢慢的浇在上面。

四成油温就可以开始浇了。

鸭皮炸到能闻见鸭肉油脂的香味，皮子也变成了非常好看的棕红色就可以出锅了。

蒸了一个多小时的鸭子本来就已经香气扑鼻了，这么一炸之后香味变得更加诱人，卖相上也超级无敌的好看。

就是鸭子发白的眼睛看着有点不太合适。

李名想了想拿了点南瓜皮雕成花朵模样，然后拿根牙签串在一起盖在了鸭子的眼睛上。

当季潮流太阳镜单品呢！

这么一整鸭子看着就是时尚界的弄潮鸭。

“李厨，你还挺有艺术细胞的。”

旁边几人看到鸭子头上这死出，脑门顶上都缓缓的扣出了一个问号。

“还行吧。”

李名也很满意的欣赏着自己的作品。

等更多00后的厨师上岗，他相信以后中餐的摆盘肯定会更有创意。

好帅，像我一样。