第一百一十二章 锅巴肉片（2 / 2）

笋片、芦笋片还有香菇片下锅焯水，锅里再加点白糖去去涩味捞出。

锅里下宽油，三成油温左右下入肉片。

过去这菜都是下馆子吃的，在家里做的很少很少。

这使的油都够正常吃好多天的呢。

浆好的肉滑一会捞出来控油，将锅里多余的油倒出留点底油，然后把刚才切好的葱姜蒜泡椒下锅再来一丢丢的黄酒。

黄酒的酒气蒸发了一些后，葱姜蒜泡椒的香味也出来了，再接着把笋片、芦笋片和香菇片下下去。

酸和辣

是最开胃的了，泡椒的香味在厨房一迸发，正在掰锅巴的三人眼睛就下意识的往李名这边瞅，嘴巴里的口水也不自觉的开始分泌。

“太香了，幸好我刚刚喝了一大杯水不然流口水都要流干了。”

“怪不得我妈说在后厨上班要多喝水呢，原因原来出在这里了。”

饶是黄文轩平时是个很沉得住气的人，此刻看着于滨海和尹博都有些不知道说什么好了。

是，后厨要多喝水是没有问题，但是那不是因为后厨的温度高吗，怎么到你们这就变成了酱紫呢？

锅里稍微炒炒，加点酱油然后加水就可以进行调味了。

糖醋盐胡椒粉搞里头，最后再来点老抽调调色就ok了，记得得大火。

这道菜汤的味型不是那种大甜大酸，吃起来有点小酸甜就对了，所以调料一定得适量加。

下一步就是勾芡了，水淀粉不能一次性全部加进去，分个三四次加都行。

加好水淀粉顺带着把肉片也下锅，勾好芡后盛出来放一旁温着。

“锅巴拿过来，我要复炸了！”

搁之前这道菜正式成菜前就得端到食客桌子上，然后让食客们看到把汤汁浇到锅巴上的那一响。

现在嘛怕是不行了，李名一个个表演完别说吃午饭了，估计吃宵夜可能刚好来得及。

让尹博拍个视频发群里将就将就得了。

“脖子，你手机掏出来对着拍

个视频。”

“李厨，我不敢我怕回家路上被敲闷棍。”

“没事，我让你拍的嘛。”

先前炸锅巴的油滤干净重新下锅，待到油温升到八九成的时候，把掰成核桃块的锅巴下锅。

这道菜浇汤汁的时候响不响，就得看锅巴热不热。

复炸好后的锅巴倒入盘子中，再淋一点油，把温着的汤汁倒到锅巴上。

汤汁和锅巴的一瞬间，唰唰作响！

黄文轩三人睁大着眼睛看着这一幕，嘴巴都长成了一个o形状。

这个响他不是鞭炮的那种炸响，跟锅烧的特别特别热然后加水进去的那种声音有点像。

看着听着都特别的新奇好玩。

以前这一步要在食客面前进行的原因除了能有一定噱头之外，看起来也食意盎然的嘛，能增加食欲的。

“行了，出锅！”

酸甜的香味闻着特别的开胃，其中还隐约带着一些笋和香菇的鲜香味道。

这光闻着看着那人的馋虫就不自觉的往外钻了。

“李厨，他们说我天天发你做饭的视频上群里勾引他们，让我下班别走，要给我送点土特产，这可咋办啊？”

李名正准备去看烧白蒸好了没有呢，尹博举着手机哭哭啼啼的跑了过来说道。

“那不挺好的嘛，同事给你送土特产，多相亲相爱啊？”

“再说了，我让你拍视频没让你发上群啊。”

“李厨，不带这么玩的啊！”